グレープフルーツをたくさん買ってしまったので、グレープフルーツをトッピングしたケーキを作ってみました。子供達には大受けでした。クリームをきれいに塗れない、というか、きれいに塗る気がないネコ師です（トホホ）。
今回は、スポンジ作りの配合を少しだけ変えたのでメモしておきます。いつも21cm型を使っているのですが、ボリュームがいまいち不足している。つまり、スポンジの高さが足りない。
そこで、小麦粉の量を少し（10g）増やしました。あまり増やすと固くなるのでちょっとだけ。同時に、砂糖の量も10g増加。結果として、思った通りのスポンジの高さになりました。砂糖は増やしたくないのですが、小麦粉が増えたのでやむを得ません。ふんわりスポンジは小麦粉と砂糖とバターのバランスが重要なので。卵の量を増やすと大きく膨らみますが、焼き縮みするので美味しくない。
【スポンジ（21cm）】
卵（Lサイズ） 4個
小麦粉 130g
砂糖 100g
バター 30g
牛乳 大さじ1
バニラエッセンス ３振り
なぜ、グレープフルーツをたくさん買ったのか。
実は、NHKの「ためしてガッテン」についての記事を「なんでも保管庫」に書いたのですが、その時のネタとして買いました。結構時間をかけて書いた記事なので、よろしかったらご覧下さい。なかなかためになると思います。
今回のケーキのトッピングには、「ためしてガッテン」で紹介されていたグレープフルーツ特有の苦みと酸っぱさが減り、甘みを感じる処理をしたものを使っています。
『グレープフルーツについて知識が広がる。世界の神ワザ』
